Noz-moscada e macis: duas especiarias de um mesmo fruto

A noz-moscada e o macis são especiarias diferentes colhidas exatamente da mesma fruta tropical.

A noz-moscada (a semente interna) e o maçarico ou macis (a membrana rendada avermelhada que a envolve) vêm da árvore Myristica fragrans. Enquanto a semente tem aroma quente, terroso e amadeirado, o macis oferece notas mais florais, delicadas e cítricas. Ambos foram protagonistas na rota das especiarias e enriquecem receitas doces, bechamel e charcutaria.

História botânica das especiarias da Indonésia