Noz-moscada e macis: as duas especiarias colhidas do mesmo fruto

A mesma fruta que produz a noz-moscada fornece uma segunda especiaria valiosa chamada macis, extraída da película avermelhada que envolve a semente.

Originária das Ilhas Molucas, na Indonésia, a noz-moscada produz tanto a semente dura quanto o arilo vermelho rendado que a envolve, comercializado como macis. O macis possui um perfil aromático mais delicado, floral e ligeiramente cítrico em comparação à intensidade terrosa e quente da noz-moscada. Essa dualidade tornou a árvore Myristica fragrans uma das mais disputadas durante as grandes navegações e guerras coloniais pelo controle do comércio de especiarias.

Botânica culinária e história das especiarias