Noz-moscada e macis: as duas especiarias que nascem no mesmo fruto

A noz-moscada e o macis vêm da mesmíssima fruta tropical, sendo o macis a renda fibrosa avermelhada que envolve a semente.

A árvore Myristica fragrans produz um fruto carnoso que se abre quando maduro, revelando a semente envolvida por uma película avermelhada e rendada chamada arilo. Quando seco, esse arilo torna-se o macis, com sabor mais delicado e notas cítricas florais, enquanto a semente interior é a noz-moscada propriamente dita. Na Idade Média, o controle das ilhas de origem dessas especiarias gerou sangrentas disputas coloniais entre portugueses e holandeses.

Botânica culinária e história do comércio de especiarias das Ilhas Banda