Noon Chai: o chá cor-de-rosa salgado da Caxemira

O Noon Chai é um chá cor-de-rosa salgado da Caxemira cuja tonalidade única nasce da reação química do bicarbonato de sódio com o leite.

Originário da região da Caxemira, no norte da Índia, o chá é preparado fervendo folhas de chá-verde com bicarbonato de sódio, que oxida os polifenóis e altera o pH da infusão. Em seguida, adiciona-se água gelada e leite integral, transformando a cor escura em um tom rosado vibrante e cremoso. Finalizado com sementes de cardamomo moídas e lascas crocantes de amêndoas e pistaches, é servido tradicionalmente em ocasiões comemorativas e invernos rigorosos.

Culinária tradicional da Caxemira e cultura do chá indiano