Noon Chai: o fascinante chá cor-de-rosa temperado com sal

O Noon Chai é um chá verde tradicional da Caxemira que ganha uma coloração rosa vibrante e sabor salgado após uma longa infusão com bicarbonato de sódio e leite.

Originário da região de Caxemira, no norte da Índia, o Noon Chai é tradicionalmente preparado fervendo folhas de chá verde com bicarbonato de sódio por horas. O processo de aeração intensivo oxida os flavonoides, transformando o líquido em um tom carmim profundo antes da adição de leite e sal. Finalizada com pistaches e amêndoas picadas, a bebida é servida com pães locais como o tsot durante o café da manhã e ocasiões especiais.

Tradições gastronômicas da Índia e cultura do chá na Caxemira