Mujica de peixe: o caldo ancestral do Baixo Amazonas

A mujica de peixe é um caldo ancestral paraense engrossado com farinha d'água tostada que preserva técnicas indígenas do Baixo Amazonas.

O prato é herança direta da cultura indígena Munduruku e de outras etnias do Baixo Amazonas, que utilizavam a farinha de mandioca d'água tostada e temperada para engrossar caldos de peixes frescos ou moqueados. Tradicionalmente servido em cuias, o mujica representa a integração entre os rios amazônicos e a mandioca brava, sendo um dos símbolos mais autênticos da culinária tapajônica.

Gastronomia paraense e tradições indígenas amazônicas