Mujaddara: o secular arroz com lentilhas do Oriente Médio

O mujaddara, clássico do Oriente Médio à base de lentilhas e arroz, é documentado em manuscritos medievais desde 1226.

Originário da região do Levante, o mujaddara combina lentilhas marrons cozidas com arroz e uma quantidade generosa de cebolas douradas até quase caramelizarem por completo. O prato já aparecia documentado no livro de receitas Kitab al-Tabikh, publicado em Bagdá no século XIII. Historicamente considerado comida de camponeses devido ao baixo custo, tornou-se um símbolo festivo e afetivo em todo o Oriente Médio.

Kitab al-Tabikh (1226) e registros de culinária árabe clássica