Mujaddara: o clássico reconfortante de arroz e lentilhas

O Mujaddara é uma das mais antigas combinações de grãos do Oriente Médio, unindo arroz, lentilhas marrons e uma generosa camada de cebolas crocantes.

Popular em países como Egito, Líbano e Síria, a receita combina arroz e lentilhas cozidos lentamente em caldos aromáticos com especiarias como cominho, canela e pimenta-da-jamaica. O prato ganha uma textura inconfundível graças à cobertura abundante de cebolas caramelizadas e fritas até ficarem escuras e crocantes. Historicamente, é um prato de origem camponesa citado até em textos medievais árabes como refeição nutritiva para períodos de jejum.

História da culinária do Oriente Médio e Kitab al-Tabikh