Mujaddara: o clássico milenar de arroz e lentilha

O Mujaddara é um clássico do Oriente Médio que une arroz, lentilhas marrons e cebolas crocantes caramelizadas há mais de mil anos.

A combinação de arroz com lentilhas é mencionada no Antigo Testamento e se consolidou como prato de conforto por excelência no Egito, Líbano e Síria. O prato combina carboidratos e proteínas vegetais em uma única panela, sendo finalizado com cebolas douradas lentamente em azeite. Essa cebola frita não apenas decora, mas libera açúcares caramelizados que equilibram a textura densa dos grãos cozidos.

Kitab al-Tabikh (livro de culinária árabe do século XIII) e gastronomia levantina