Mujaddara: o milenar prato árabe de arroz com lentilhas

O Mujaddara é um dos pratos de arroz e grãos mais antigos do Oriente Médio, combinando arroz, lentilhas e uma farta camada de cebolas caramelizadas.

Conhecido no Oriente Médio desde tempos medievais, o Mujaddara combina grãos de lentilha cozidos com arroz e grandes quantidades de cebolas fatiadas caramelizadas pacientemente até atingirem um tom marrom-escuro crocante. Historicamente considerado um prato modesto e acessível da culinária árabe, a combinação fornece proteínas vegetais completas de alto valor biológico e um perfil de sabor profundamente aromático e reconfortante.

História da culinária do Levante e Oriente Médio