Mujaddara: a milenar união árabe de lentilha e arroz

O Mujaddara árabe combina lentilhas, arroz e cebola caramelizada em uma tradição milenar criada para fornecer refeições ricas em proteína vegetal sem carne.

O Mujaddara é um prato tradicional do Levante que une lentilhas marrons cozidas a arroz (ou trigo triguilho) e cebolas profundamente caramelizadas até o tom marrom-escuro. Historicamente registrado em livros de receitas árabes medievais desde o século XIII, o prato era conhecido como o 'manjar dos pobres', pois a combinação de leguminosa com cereal fornecia proteínas completas sem exigir carne.

História da Culinária Árabe / Kitab al-Tabikh