Mujadara: a milenar união árabe de lentilhas e arroz

O Mujadara é uma receita milenar do Oriente Médio que une arroz e lentilhas cobertos por cebolas intensamente caramelizadas, celebrando a combinação proteica perfeita.

Criado originalmente como um prato comemorativo servido após os dias de jejum de Yom Kippur e Tisha B'Av, o Mujadara combina arroz, lentilhas marrons e uma quantidade generosa de cebolas caramelizadas até dourarem profundamente. Sua menção remonta a livros de culinária árabe do século XIII, consolidando-se como um dos maiores pilares da cozinha cotidiana no Líbano, Síria, Palestina e Jordânia. A combinação fornece uma proteína vegetal completa através da sinergia entre o grão de cereal e a leguminosa.

História da gastronomia do Oriente Médio / Kitab al-Tabikh