Mucunã: o fruto do Cariri cozido na Festa do Pau da Bandeira

O mucunã, fruto de uma trepadeira nativa do Semiárido, é cozido e consumido em abundância como iguaria típica durante a secular Festa de Santo Antônio em Barbalha.

O fruto tem uma polpa rica em amido que lembra a textura e o sabor de um pão de milho levemente adocicado. Durante o festejo de Santo Antônio no Ceará, as cascas duras e avermelhadas são empilhadas pelas ruas após o consumo popular. A espécie, nativa da Caatinga, amadurece justamente na transição para a época das chuvas, marcando o calendário alimentar do sertão.

Tradições e culinária do Cariri cearense