Moros y Cristianos: o arroz com feijão-preto emblemático de Cuba

O Moros y Cristianos é o clássico arroz com feijão-preto caribenho cujo nome remete aos conflitos históricos medievais da Espanha.

Prato tradicional no Caribe hispânico, especialmente em Cuba e na República Dominicana, ele combina feijão-preto cozido no mesmo caldo do arroz branco temperado com sofrito de pimentão, cominho e alho. O nome faz alusão bem-humorada à convivência histórica entre mouros (o feijão-preto) e cristãos (o arroz branco) na Península Ibérica durante a Idade Média. Diferente de outras versões caribenhas, aqui os grãos absorvem todo o caldo escuro durante a cocção conjunta, resultando em um tom acinzentado e textura aveludada.

Culinária tradicional cubana e caribenha