Moros y Cristianos: o feijão com arroz emblemático de Cuba

O prato cubano Moros y Cristianos une arroz branco e feijão-preto em um cozimento conjunto que simboliza séculos de herança cultural.

O prato tem raízes na fusão das cozinhas espanhola e maia, servido historicamente para abastecer trabalhadores nas plantações de cana. A combinação de feijão-preto cozido com o próprio caldo e arroz de grão longo frito com cebola, alho e pimentão resulta em uma tonalidade acinzentada marcante. Em outras regiões caribenhas e centro-americanas, variações irmãs levam nomes como gallo pinto ou arroz congrí.

Gastronomia tradicional caribenha e cubana