Maniçoba: os sete dias de fogo que eliminam o veneno da folha

A maniçoba, prato típico da Amazônia paraense, leva sete dias inteiros de fervura contínua antes de poder ser consumida com segurança.

O processo exige que as folhas de maniva moídas cozinhem em fogo brando por sete dias ininterruptos para eliminar totalmente o ácido cianídrico. Tradicionalmente preparada durante as festividades do Círio de Nazaré, a maniçoba recebe depois carnes salgadas e defumadas, assemelhando-se visualmente a uma feijoada paraense de sabor marcante e terroso.

Gastronomia paraense e tradições culinárias do Círio de Nazaré