Milanesa à napolitana: o improviso portenho que virou clássico

A milanesa à napolitana não nasceu em Nápoles, mas sim em Buenos Aires, criada para reaproveitar um bife que havia passado do ponto na fritura.

Embora a vitela empanada já existisse na Áustria e no norte da Itália, foram os imigrantes italianos que popularizaram a milanesa em Buenos Aires no início do século XX. Por volta da década de 1940, no extinto Restaurante Nápoli, próximo ao Luna Park, um cozinheiro queimou acidentalmente uma milanesa e, para disfarçar o erro, cobriu o bife com molho de tomate fresco, fatias de presunto e queijo derretido, criando um clássico absoluto do Rio da Prata.

História da gastronomia portenha e culinária argentina tradicional