Melão-de-são-caetano: o vegetal superamargo de sementes doces

O melão-de-são-caetano verde é um dos vegetais mais amargos do mundo, mas ao amadurecer completamente esconde sementes envoltas em uma polpa vermelha doce como mel.

Nativo do Leste Asiático e da família das cucurbitáceas, o melão-de-são-caetano maduro abre-se sozinho em várias válvulas quando atinge a maturação máxima, revelando sementes envolvidas por um arilo vermelho-brilhante intensamente adocicado. Enquanto a polpa verde é famosa pelo amargor medicinal e culinário em pratos asiáticos, as sementes maduras surpreendem por oferecer um contraste totalmente doce.

Botânica de cucurbitáceas e gastronomia asiática/PANC