Mel das tumbas egípcias: o doce que dura milênios

Arqueólogos já encontraram recipientes com mel de mais de 3 mil anos em tumbas egípcias que ainda estavam perfeitamente preservados e próprios para consumo.

A durabilidade quase eterna do mel deve-se à baixíssima atividade de água, ao pH naturalmente ácido e à presença de peróxido de hidrogênio gerado pelas abelhas. Esse ambiente hostil impede a sobrevivência e reprodução de bactérias, fungos e outros microrganismos decompositores.

Arqueologia egípcia e bioquímica de alimentos