Mel de 3 mil anos: o único alimento que desafia a validade

O mel puro é um dos raros alimentos conhecidos pela ciência que praticamente não estraga, mantendo-se comestível por milhares de anos se armazenado vedado.

Descoberto nas tumbas dos faraós egípcios, o mel preservado mantinha sua composição praticamente inalterada após três milênios. Isso acontece devido à sua baixíssima umidade aliada a uma acidez natural elevada e à presença de enzimas antibacterianas geradas pelas abelhas, como o peróxido de hidrogênio. Esses fatores criam um ambiente biologicamente hostil para bactérias e fungos, impedindo a decomposição.

História da alimentação antiga e estudos arqueológicos no Egito