Mel de 3.000 anos: o alimento egípcio que nunca estraga

Arqueólogos já encontraram potes de mel com mais de 3.000 anos em tumbas egípcias que continuavam perfeitamente próprios para consumo.

O mel fóssil e potes encontrados em tumbas de faraós como Tutancâmon tinham consistência e aroma perfeitamente preservados. Isso ocorre porque o mel tem baixíssima umidade (cerca de 17-18%) e pH ácido (entre 3 e 4,5), criando um ambiente inóspito para bactérias e fungos. Além disso, as abelhas adicionam a enzima glicose oxidase, que produz pequenas quantidades de peróxido de hidrogênio (água oxigenada), atuando como conservante natural eterno.

Registros arqueológicos da tumba de Tutancâmon e estudos de química de alimentos