Mate cocido queimado: o sabor defumado e caramelizado do Prata

O mate cocido queimado é preparado tostando a erva-mate com açúcar antes de adicionar água, gerando uma bebida encorpada de notas defumadas.

Ao contrário dos chás tradicionais, o mate cocido queimado é feito caramelizando o açúcar diretamente com a erva-mate seca em uma panela aquecida até tostar levemente, antes da adição de água fervente. Na versão mais rústica de campo, costuma-se mergulhar uma brasa em brasa incandescente de carvão diretamente na infusão para intensificar as notas defumadas. Muito popular no Paraguai e no Nordeste argentino, é servido puro ou com leite fresco no desjejum.

Cultura gastronômica guarani, paraguaia e do litoral argentino