Mate cocido: a infusão tostada que aquece o Cone Sul

O mate cocido quemado é uma infusão tradicional sul-americana feita tostando a erva-mate com açúcar e brasa antes de ferver com água.

O mate cocido é uma forma secular e popular de consumo da erva-mate no Paraguai e no Nordeste argentino. Na receita artesanal tradicional, chamada de 'mate cocido quemado', a erva é caramelizada na panela com açúcar e por vezes brasas acesas antes de receber água fervente. A bebida resultante adquire notas defumadas e amendoadas, sendo coada e servida pura ou combinada com leite quente.

Cultura e gastronomia tradicional do Paraguai e Argentina