Matcha japonês: a secular arte de beber a folha inteira

Diferente de infusões convencionais, no matcha consome-se a folha inteira de chá verde pulverizada, batida até formar uma rica emulsão espumosa.

Preparado a partir de folhas de chá verde moídas em pó fino de textura aveludada, o matcha é o protagonista do 'Chanoyu', a tradicional cerimônia do chá japonesa. As plantas de chá são cobertas com telas semanas antes da colheita para aumentar a concentração de clorofila e aminoácidos, gerando sua cor verde intensa e sabor umami. O batedor de bambu (chasen) é usado vigorosamente para suspender o pó na água quente, criando uma espuma fina e cremosa.

Tradições do chá verde japonês e cultura Chanoyu