Matcha: a secular arte japonesa de beber a folha de chá inteira

O matcha tradicional japonês é feito com folhas de chá-verde cultivadas à sombra e moídas em pó de pedra, consumidas por inteiro na bebida.

Originalmente cultivada nos vales montanhosos de Quioto, a camélia do chá é sombreada semanas antes da colheita para concentrar clorofila e l-teanina, resultando nas folhas tenras chamadas tencha. Em vez de uma infusão de folhas descartadas, o chá é moído lentamente em moinhos de granito até formar um pó finíssimo que se suspende na água quente com a ajuda do chasen (batedor de bambu). Esse processo garante que 100% dos nutrientes, antioxidantes e compostos de sabor da folha sejam ingeridos na xícara.

Tradição do Chanoyu (cerimônia do chá japonesa) e processamento do chá verde