Matcha: o chá cerimonial que se consome por inteiro

No preparo do matcha japonês, a folha de chá verde é integralmente moída em pó e ingerida por completo, e não apenas infusionada como nos chás convencionais.

Diferente de outras infusões que usam as folhas secas inteiras, o matcha passa por um cultivo especial à sombra antes da colheita para concentrar clorofila e aminoácidos como a l-teanina. Na hora do preparo com o batedor de bambu (chasen), o pó fino é totalmente emulsionado na água quente, permitindo a absorção integral de todos os compostos solúveis e insolúveis da folha.

Tradição da cerimônia do chá japonesa (Chanoyu)