Mástique de Quíos: a resina milenar com sabor de pinho

O mástique de Quíos é uma resina aromática vegetal usada há milênios no Mediterrâneo para dar elasticidade única a doces e sorvetes.

Originária do Mediterrâneo Oriental, essa resina é colhida de pequenas incisões no tronco do arbusto Pistacia lentiscus, secando ao ar em formato de lágrimas translúcidas. Ao ser mastigada ou triturada com açúcar, ela libera notas herbais e frescas de pinho e cedro, emprestando textura elástica inconfundível ao tradicional sorvete dondurma e a doces gregos como o tsoureki.

Tradição gastronômica do Egeu e DOP de Quíos