Mascar chiclete ao cortar cebola evita o choro? O mito explicado

Mascar chiclete enquanto pica cebola não impede o lacrimejamento dos olhos, pois a reação aos gases de enxofre acontece pelo ar e pelas vias respiratórias superiores.

A cebola libera compostos sulfurados voláteis que reagem com a umidade dos olhos, formando ácido sulfúrico em baixíssima concentração e ativando as glândulas lacrimais. Como o processo ocorre pelas vias aéreas e contato direto com os olhos, mascar chiclete não impede a reação química. Para reduzir o choro, o ideal é usar facas bem afiadas (que esmagam menos células vegetais) ou resfriar a cebola na geladeira antes do corte.

Química dos alimentos e bioquímica vegetal