Masala Chai: o clássico indiano fervido no leite e especiarias

O Masala Chai tradicional indiano não usa infusão em água pura, mas sim a fervura direta de folhas pretas, leite e especiarias em fogo brando.

Nascido nos mercados de especiarias de Calcutá e Bombaim, o preparo combina chá preto forte fervido diretamente no leite com especiarias aquecedoras, como cardamomo verde, cravo, canela e gengibre fresco. A bebida foi popularizada no século XX, quando produtores locais começaram a vender chá de folhas moídas (método CTC) aromatizado com especiarias tradicionais da medicina ayurvédica para baratear o consumo popular.

História da cultura do chá na Índia e tradição ayurvédica