Maria Isabel de Rondônia: o sustento histórico dos ferroviários

A Maria Isabel rondoniense, também conhecida popularmente na região como Farofa de Maria Isabel, combina carne-de-sol, banana-da-terra frita e farinha d'água em uma herança direta dos pioneiros da ferrovia Madeira-Mamoré.

A receita remonta aos tropeiros e operários da Estrada de Ferro Madeira-Mamoré no início do século XX, que precisavam de uma refeição altamente calórica, rápida e feita em uma única panela. A farofa úmida combina farinha de mandioca tostada na banha, carne-de-sol desfiada, ovos caipiras e muita banana-da-terra frita, criando o contraste agridoce característico da região. Hoje, o preparo é patrimônio cultural imaterial do estado de Rondônia.

Historiografia gastronômica do Norte brasileiro e IPHAN Rondônia