Mão de Buda: a fruta cítrica em formato de dedos que não tem suco

A Mão de Buda é uma fruta cítrica dividida em segmentos compridos que lembram dedos humanos, composta quase inteiramente por casca perfumada sem suco.

Nativa do sudeste asiático e cultivada na bacia do Mediterrâneo e Américas, a 'Citrus medica var. sarcodactylis' quase não contém polpa aquosa ou suco. O fruto é composto predominantemente por uma casca aromática espessa e pelo albedo (parte branca), que é doce e livre do amargor típico de outros cítricos. Muito valorizada na perfumaria, medicina tradicional e oferendas em templos budistas, a fruta é amplamente usada na culinária para aromatizar licores, infusões e cristalizada em tiras aromáticas.

Botânica e gastronomia tradicional do leste asiático