Botânica Culinária
Mão-de-buda: o exótico cítrico sem suco que é pura casca e perfume
Publicado em 06 de outubro de 2026
A mão-de-buda é uma fruta cítrica sem polpa, composta quase inteiramente por casca aromática usada para perfumar caldas e infusões.
Nativa do Sudeste Asiático, a fruta tem formato que lembra uma mão com dedos alongados e não possui polpa suculenta nem sementes. Sua casca e albedo são ricos em óleos essenciais perfumados, sem o amargor comum de outros cítricos, sendo amplamente ralada fresca sobre pratos ou cristalizada em açúcar.
Botânica de Citrus medica var. sarcodactylis e gastronomia asiática