Mão de Buda: a impressionante fruta cítrica sem suco nem polpa

A Mão de Buda é uma fruta cítrica exótica com formato de tentáculos que não possui suco nem polpa, sendo aproveitada apenas por suas raspas e aroma intenso.

Embora sua aparência e aroma cítrico e amargo lembrem uma fruta comum, a Mão de Buda é quase inteiramente composta por albedo (a parte branca da casca) e flavedo (a camada externa rica em óleos essenciais), sem conter polpa úmida ou sementes comestíveis. Originária do leste asiático, ela é amplamente utilizada na culinária chinesa e japonesa para perfumar pratos, produzir raspas aromáticas para doces e aromatizar bebidas alcoólicas. Seu formato singular resulta de uma mutação genética natural que impede os gomos do fruto de se fundirem durante o crescimento.

Botânica e gastronomia tradicional da Ásia Oriental