Mão-de-buda: o cítrico em forma de dedos que quase não tem polpa

A mão-de-buda é uma fruta cítrica exótica cujos gomos crescem separados lembrando dedos alongados e que praticamente não possui suco nem polpa.

Originária do Sudeste Asiático, essa variedade de citrino não tem a polpa aquosa e segmentada das laranjas comuns, sendo composta quase inteiramente por casca e albedo perfumado. Por não ser ácida nem suculenta, a fruta é amplamente usada em raspas finas para perfumar sobremesas, compotas, pratos salgados e na aromatização de licores e azeites nobres.

Botânica dos citrinos e gastronomia asiática tradicional