Manteiga de pântano: a conservação ancestral na turfa úmida

Na antiga Irlanda e Escócia, grandes barris de manteiga eram enterrados no fundo de pântanos de turfa para conservação por meses ou até anos.

Antes da refrigeração moderna, a manteiga era altamente perecível e vulnerável ao ranço no clima úmido da Europa costeira. As turfeiras ofereciam um ambiente anaerobicamente selado, altamente ácido, frio e rico em compostos vegetais antimicrobianos (como o esfagno), atuando como geladeiras naturais primitivas. Vários recipientes de madeira repletos de manteiga milenar preservada ainda são desenterrados intactos por arqueólogos.

Arqueologia alimentar e registros do Museu Nacional da Irlanda