Maniçoba: o banquete paraense que exige sete dias de fervura

A tradicional maniçoba paraense precisa cozinhar por cerca de sete dias ininterruptos para eliminar o veneno natural das folhas de mandioca-brava.

O processo envolve cozinhar o tucupi por dias e tratar a maniva ao longo de até uma semana para eliminar o ácido cianídrico. Essa herança indígena ancestral une técnica de desintoxicação botânica e convívio comunitário. O resultado é um cozido escuro, untuoso e aromático servido com farinha d'água.

Culinária tradicional paraense e botânica alimentar amazônica