Gastronomia Regional do Brasil
Maniçoba: a feijoada paraense cozida por sete dias
Publicado em 15 de setembro de 2026
A maniçoba é uma feijoada paraense feita com folhas de mandioca-brava que precisam ferver por sete dias inteiros para eliminar o veneno natural.
A Maniçoba exige um processo de cozimento de no mínimo sete dias para que o ácido cianídrico presente nas folhas de mandioca-brava moídas evapore completamente. Tradicional no Pará e no Recôncavo Baiano, o prato reúne carnes defumadas e salgadas semelhantes às da feijoada, resultando em um ensopado escuro e profundamente aromático.
Culinária tradicional paraense e química dos alimentos