Maniçoba no Círio: o cozimento de sete dias que elimina o veneno

No Círio de Nazaré, a maniçoba tradicional deve ser cozida por sete dias seguidos para eliminar o veneno natural da folha de mandioca.

A tradição do Círio de Nazaré, em Belém do Pará, reúne milhões de pessoas e tem como ponto alto gastronômico o almoço de domingo com maniçoba. O prato exige que a maniva (folha triturada da mandioca-brava) seja cozida ininterruptamente por pelo menos sete dias para neutralizar o ácido cianídrico, um veneno letal. Após a desintoxicação, a folhagem recebe carnes suínas e embutidos, resultando em uma das festas culinárias mais ricas do Brasil.

Cultura gastronômica paraense e tradições populares do Brasil