Maniçoba: os sete dias de fervura do banquete amazônico

A maniçoba paraense precisa ferver por pelo menos sete dias consecutivos para se tornar própria para o consumo durante o Círio de Nazaré.

Tradicionalmente servido nas festividades do Círio de Nazaré, o prato reúne famílias paraenses em um almoço festivo conhecido como o Natal dos paraenses. A maniva, folha da mandioca-brava moída, contém ácido cianídrico e exige esse longo cozimento para eliminar completamente a toxicidade antes de receber carnes suínas e embutidos.

Tradições gastronômicas amazônicas e celebrações do Círio de Nazaré