Mangaba: o tesouro brasileiro que só atinge o ponto ao cair do pé

A mangaba, fruta nativa do Brasil cujo nome em tupi significa coisa boa de comer, só atinge a perfeição do sabor depois de cair madura do pé.

A mangaba é o fruto da mangabeira (Hancornia speciosa), árvore nativa dos tabuleiros costeiros e do Cerrado brasileiro, cujo nome indígena significa literalmente coisa boa de comer. A fruta não deve ser colhida verde diretamente do galho, pois apresenta um látex viscoso e adstringente; o método tradicional exige esperar o fruto amadurecer e cair naturalmente no chão. Seu sabor agridoce e perfume penetrante tornaram a mangaba a base de sucos, licores e sorvetes icônicos no Nordeste, especialmente em Sergipe, onde é patrimônio cultural e gastronômico.

Botânica e gastronomia tradicional do Nordeste brasileiro (Embrapa Tabuleiros Costeiros)