Mandioca: o ancestral 'pão da terra' que sustentou o Brasil colonial

Antes de ser conhecida mundialmente, a mandioca foi chamada pelos colonizadores portugueses de 'pão da terra' por alimentar e sustentar todo o Brasil colonial.

Nativa da Amazônia e cultivada há milênios pelos povos originários, a mandioca era tão essencial para a subsistência colonial que o cronista quinhentista Gabriel Soares de Sousa a batizou de 'pão da terra'. As técnicas indígenas de ralar, prensar no tipiti para retirar o cianeto e torrar a polpa deram origem às diversas farinhas que alimentaram expedições, engenhos e toda a formação do território brasileiro.

Tratado Descritivo do Brasil (1587) de Gabriel Soares de Sousa e história da alimentação no Brasil