Maná-cubiu: o parente amazônico do tomate com acidez cítrica

O maná-cubiu é um fruto amazônico parente do tomate que possui polpa tão ácida e perfumada que substitui o limão em receitas tradicionais do Norte.

Nativo dos Andes, o tucupi-do-mato ou cubiu (Solanum sessiliflorum) pertence à mesma família do tomate e da berinjela. Sua polpa extremamente ácida e aromática é rica em pectina, niacina e fibras, sendo muito valorizada pelas comunidades ribeirinhas para amaciar e temperar peixes de água doce. Além de compor molhos picantes, o fruto também rende doces de corte e geleias encorpadas.

Botânica e culinária tradicional da Amazônia