Majadra: o prato árabe de arroz e lentilha sob cebola crocante

O Majadra combina lentilhas, arroz aromático e uma densa camada de cebolas caramelizadas crocantes no Oriente Médio.

O Majadra é um dos pratos cotidianos mais antigos e afetivos do Levante, combinando lentilhas marrons ou verdes cozidas com arroz e temperadas com cominho, canela e pimenta-da-jamaica. Sua assinatura visual e gustativa é uma cobertura generosa de cebolas fatiadas e fritas lentamente até ficarem escuras e crocantes. Na tradição árabe e judaico-levantina, diz-se simbolicamente que um homem faminto venderia seus direitos de primogenitura por um prato de lentilhas como esse, remetendo a narrativas ancestrais da região.