Mahlab: a aromática especiaria extraída de caroços de cereja

O Mahlab é uma especiaria milenar do Oriente Médio produzida a partir do caroço moído de uma espécie específica de cereja selvagem.

Originária do Mediterrâneo Oriental, a especiaria é obtida após triturar os caroços internos dos frutos da cerejeira-de-santa-lúcia. Seu perfil aromático combina notas amendoadas com um toque sutil de cereja amarga e baunilha. É um ingrediente indispensável em pães doces tradicionais, como o Tsoureki grego da Páscoa e o Mahlepi árabe.

Culinária do Oriente Médio e Mediterrâneo Oriental