História
Maçã Bonne Femme: a sobremesa clássica inspirada no teatro francês
Publicado em 13 de setembro de 2026
A sobremesa clássica Maçã Bonne Femme foi criada em homenagem ao papel teatral da famosa atriz francesa Madame Réjane.
A receita foi criada na década de 1890 pelo chef francês Auguste Escoffier no prestigiado Savoy Hotel, em Londres. Escoffier desenvolveu a combinação de maçãs cozidas no vapor envoltas em massa folhada crocante especialmente para a comediante e cantora francesa Réjane. O nome do prato faz referência a um de seus papéis teatrais mais famosos da época.
História da gastronomia clássica francesa