Limão-caviar: as pérolas cítricas nativas da Austrália

O limão-caviar guarda em seu interior pequenas esferas translúcidas que estouram no paladar liberando suco cítrico concentrado, lembrando a textura do caviar tradicional.

Nativo das florestas subtropicais da Austrália, esse cítrico era consumido há milênios pelos povos originários como alimento e remédio. Hoje, ele é disputado pela alta gastronomia mundial para finalizar ostras, sobremesas e drinques sem alterar a textura do prato com excesso de líquido ácido. A planta se desenvolve em arbustos espinhosos e produz frutos cilíndricos com vesículas que variam do verde ao rosa intenso.

Botânica de espécies cítricas nativas da Oceania