Limão-caviar: o cítrico australiano que explode em pérolas

O limão-caviar é uma fruta cítrica nativa australiana cuja polpa é formada por pérolas crocantes que estouram na boca.

Nativa do sudeste da Austrália, essa fruta cítrica ovalada é recheada de pequenas vesículas translúcidas e esféricas que lembram ovas de esturjão. Ao serem mastigadas, as microesferas estouram liberando um suco cítrico e efervescente de alta acidez. Por essa textura única, o ingrediente tornou-se uma iguaria cobiçada na alta gastronomia mundial para finalizar pratos de peixes e sobremesas.

Botânica e gastronomia contemporânea australiana