Ingredientes
Limão-caviar: a fruta cítrica com textura de ovas de peixe
Publicado em 06 de outubro de 2026
O limão-caviar produz vesículas esféricas em seu interior que estouram na boca de forma idêntica às ovas de peixe.
Originária da Austrália, a Microcitrus australasica desenvolve pequenas esferas translúcidas e firmes repletas de suco cítrico e aromático. Ao serem mastigadas, as vesículas estouram na boca liberando acidez sem amolecer preparações como ostras e tartares. Por causa dessa textura crocante e visual sofisticado, o fruto ganhou espaço nobre na alta gastronomia mundial.
Botânica alimentar e gastronomia contemporânea