Limão-caviar: a fruta cítrica que estala como ovas marinhas

O limão-caviar australiano possui polpa formada por pequenas esferas brilhantes que estalam na boca como ovas de peixe.

Conhecido cientificamente como Citrus australasica, este fruto nativo das florestas da Austrália guarda pequenas vesículas esféricas repletas de suco. Quando mordidas, essas esferas explodem liberando acidez e aroma refrescante, muito apreciadas na alta gastronomia para finalizar frutos do mar e sobremesas. A planta cresce em arbustos espinhosos e levou séculos para ganhar projeção culinária global.

Botânica culinária e gastronomia australiana contemporânea