Limão-caviar: a fruta cítrica com esferas que estouram na boca

O finger lime, ou limão-caviar, é uma fruta australiana cuja polpa é formada por pequenas esferas que estouram na boca como o verdadeiro caviar.

Nativa das florestas tropicais da Austrália, a fruta tem pequenas vesículas translúcidas e esféricas que lembram ovas de peixe no visual e na textura. Ao serem mordidas, essas esferas estouram na boca liberando um suco cítrico e refrescante. Por causa desse efeito surpreendente, o ingrediente virou sensação na alta gastronomia mundial para finalizar pratos de frutos do mar e sobremesas.

Botânica aplicada e alta gastronomia australiana